Poucos pratos não se beneficiam da adição de molho de pimenta. Sejam ovos fritos, frango apimentado, tacos ou Bloody Marys, uma garrafa de molho de pimenta geralmente é utilizada para proporcionar um toque ácido e picante às refeições.
Normalmente, as garrafas são utilizadas rapidamente, então pouco se pensa sobre quanto tempo o molho de pimenta dura ou como armazená-lo. Em minha infância, o molho de pimenta sempre ficava na porta da geladeira, uma tradição que foi mantida na vida adulta. No entanto, ao visitar a casa de um amigo recentemente, observei que o molho estava na despensa junto com outros condimentos estáveis, o que levantou a questão: qual é a melhor forma de armazenar molho de pimenta?
Para obter respostas, consultei os especialistas da Tabasco, uma das marcas de molho de pimenta mais renomadas. Eles recomendam guardar o molho em um local fresco, seco e longe da luz solar, como um armário ou despensa. No entanto, também afirmam que armazená-lo na geladeira é perfeitamente aceitável. O mais importante, segundo eles, é ter a garrafa sempre à mão para facilitar o acesso.
Descobri que a decisão de armazenar o molho na geladeira ou na despensa é uma questão de preferência pessoal e que o sabor não é afetado em nenhum dos casos. Além disso, o molho de pimenta Tabasco, composto apenas por três ingredientes – pimentas envelhecidas em barris de carvalho, sal não iodado e vinagre branco destilado – tem uma validade de cinco anos, devido aos conservantes naturais presentes no sal e no vinagre.
Um especialista em segurança alimentar da South Dakota State University explicou que o ácido presente no vinagre ajuda a manter o molho de pimenta estável por tanto tempo, impedindo a proliferação de patógenos.
É sempre importante verificar a data de validade e utilizá-la como referência para determinar quando descartar o molho de pimenta. A maioria dos molhos tem uma validade de vários anos, desde que armazenados corretamente. Mudanças na cor geralmente não são um problema, mas se mofo for detectado, é hora de descartar o produto.
