Sabemos que consumir meio litro de sorvete tarde da noite geralmente resulta em uma dor de estômago desagradável no dia seguinte, mas sejamos honestos: é difícil resistir à tentação do açúcar quando ela bate.
Além disso, a comunidade científica confirma o seguinte: o açúcar tem o mesmo efeito no cérebro que outras substâncias viciantes, de acordo com pesquisas. Quanto mais você fica longe do açúcar, como uma droga, mais você o quer.
De acordo com o Dr. Steven Gundry, MD, cirurgião cardiotorácico e diretor médico do The International Heart and Lung Institute Center for Restorative Medicine, a “sacarose” (açúcar de mesa, que é metade glicose e metade frutose) “per se não causa inflamação. ” No entanto, nossos alimentos processados e lanches agora contêm o componente de frutose do açúcar. O açúcar é uma das principais causas de inflamação no corpo e um dos principais contribuintes para diabetes e obesidade.
A inflamação é uma indicação de que seu corpo está tentando eliminar toxinas.
De acordo com Samantha Murdoch, RD do Lenox Hill Hospital, “a inflamação é a tentativa do corpo de autoproteção para remover estímulos nocivos, incluindo células danificadas, irritantes ou patógenos, e promover o processo de cura”. O açúcar adicionado pode piorar a inflamação que já existe, bem como outras doenças crônicas, como a doença de Crohn e a psoríase na pele. O açúcar natural da fruta, que é combinado com fibras e outros nutrientes benéficos que nosso corpo requer, pode realmente ajudar a estabilizar o açúcar no sangue.
É essencial saber a diferença entre o açúcar natural e o açúcar de adição para compreender como o açúcar causa a inflamação. Por exemplo, o açúcar que vem naturalmente da fruta não é o mesmo que o açúcar adicionado, que é o açúcar adicionado aos alimentos pelos fabricantes para torná-los mais doces.
A diferença entre açúcares naturais e adicionados e como o corpo processa o açúcar são discutidos em detalhes pelo Dr. Mehmet Oz, MD, apresentador do The Doctor Oz Show e professor de cirurgia da Universidade de Columbia.
Os açúcares encontrados naturalmente em alimentos como laticínios, frutas e vegetais são chamados de “açúcares naturais”. A fruta, por exemplo, pode conter frutose, enquanto o leite pode conter lactose.
Quaisquer açúcares ou adoçantes calóricos adicionados a alimentos ou bebidas durante o processamento ou preparação são considerados açúcares adicionados. Exemplos disso incluem adicionar açúcar ao café ou cereal matinal. Xarope de milho com alto teor de frutose e açúcares naturais como açúcar mascavo, mel e açúcar branco são exemplos disso.
Como funciona? O açúcar entra na corrente sanguínea à medida que digerimos os alimentos. A insulina permite que o açúcar seja absorvido em nossas células e usado como energia. A insulina armazena o excesso de açúcar em nossas células adiposas, permitindo que elas cresçam com o tempo se consumirmos muito. Resistência à insulina e ganho de peso podem resultar disso.
Em um estudo, as pessoas que bebiam mais bebidas açucaradas tinham níveis significativamente mais altos de marcadores inflamatórios em seus corpos do que as pessoas que bebiam menos bebidas açucaradas. Diabetes, doenças hepáticas e doenças cardíacas são apenas alguns dos problemas de saúde que podem surgir da inflamação crônica ao longo do tempo. O açúcar pode fazer com que o fígado produza e armazene mais ácidos graxos livres, de acordo com uma teoria. A resposta inflamatória do corpo pode ser desencadeada por esse acúmulo de gordura no fígado, resultando em inflamação crônica e danos ao longo do tempo.
O consumo excessivo de açúcar é um problema nacional. Segundo a pesquisa, os americanos consomem uma quantidade excessiva de açúcar adicionado.
De acordo com o Dr. Gundry, “o açúcar adicionado faz com que o fígado produza gordura a partir da frutose, que aumenta os triglicerídeos e o colesterol ruim e estimula a doença hepática gordurosa, que agora é uma epidemia neste país”.
O seguinte é explicado pelo especialista em nutrição certificado e CEO da VibrantDoc, Dr. Stacie J. Stephenson:
Seu corpo requer energia e os carboidratos, que são convertidos em glicose na corrente sanguínea, fornecem a maior parte dessa energia. Seu pâncreas libera insulina em resposta ao nível de glicose no sangue para transportar essa glicose para as células. O fígado também armazena açúcar para facilitar o acesso ao glicogênio, uma forma de energia. No entanto, o problema começa quando você consome mais carboidratos – e, em alguns casos, proteínas – do que suas células e fígado podem suportar. Nesse ponto, a glicose convertida não tem para onde ir.
Como seu corpo não foi feito para lidar com muito açúcar, ele pode produzir muita insulina em um esforço para controlar o açúcar, o que pode fazer com que o açúcar no sangue caia muito. Isso pode fazer com que você queira comer mais açúcar ou carboidratos simples (como arroz branco ou alimentos feitos com farinha branca), o que pode aumentar demais o nível de açúcar no sangue. Isso é conhecido como “montanha-russa de açúcar no sangue” e tem sido associado a mudanças de humor, ansiedade, estresse oxidativo e danos às células pancreáticas.
Seu corpo armazena esse açúcar no sangue em locais onde não causará danos imediatos, a fim de eliminá-lo da corrente sanguínea o mais rápido possível. Isso pode ser feito de várias maneiras, uma das quais é criando células de gordura e armazenando-as em locais convenientes, como o fígado. Por causa disso, a doença hepática gordurosa agora é tão prevalente que algumas crianças até a têm.
A resistência à insulina também pode resultar da falha dos receptores de insulina como resultado do estresse colocado no pâncreas enquanto ele tenta produzir insulina suficiente para controlar o açúcar. As células beta que liberam insulina no pâncreas podem se esgotar com o tempo e eventualmente morrer. O diabetes ocorre quando a insulina não funciona conforme o esperado e o pâncreas para de funcionar.
Além disso, seu corpo atribui muito açúcar às moléculas de gordura, resultando em triglicerídeos, que aumentam o risco de doenças cardíacas quando atingem um nível excessivo.
Temos certeza: há muito a considerar aqui. Além disso, o excesso de açúcar pode se ligar a moléculas de proteína e formar produtos finais de glicação avançada (AGEs), que danificam o colágeno e a elastina e causam rugas e flacidez da pele.
É melhor evitar adicionar açúcar à sua dieta porque não tem valor nutricional. O açúcar adicionado tem efeitos negativos na sua saúde a curto e longo prazo.
Segundo o Dr. Oz, o consumo excessivo de açúcar pode resultar em acne, ganho de peso e diminuição da energia a curto prazo. O excesso de açúcar pode contribuir para o desenvolvimento de doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e outras condições de longo prazo.
O açúcar tem efeito no controle do apetite, por isso é uma das principais razões pelas quais as pessoas ganham peso. O Dr. Oz continua: “Seu corpo engana a si mesmo para desligar o sistema de controle do apetite quando você consome uma quantidade excessiva de açúcar, especialmente em bebidas”. Isso ocorre devido ao fato de que as calorias dos alimentos são mais saciantes.
De acordo com o Dr. Stephenson, o consumo excessivo de açúcar ao longo do tempo pode resultar em doença hepática gordurosa, doença cardíaca, diabetes tipo 2, envelhecimento prematuro da pele, obesidade e depressão. A inflamação tem sido associada a cada uma dessas condições.
Dr. Gundry explica que o aumento maciço de sacarose adicionada em alimentos preparados é responsável por uma parte significativa de nossas epidemias de diabetes, obesidade, doenças cardíacas e até mesmo demência.
De acordo com Murdoch, “Não há problema em consumir itens com adição de açúcar de vez em quando; no entanto, quando se faz isso com frequência e não se exercita regularmente, a energia do açúcar deixa seu corpo em um estado “alimentado”, resultando em resistência a insulina.” Simplificando, seu corpo está acostumado a operar com níveis de açúcar no sangue tão altos que acredita que você acabou de comer e para de converter alimentos em energia, levando ao diabetes ou à obesidade.
Quanto açúcar é considerado excessivo? A American Heart Association (AHA) recomenda que a maioria dos homens não consuma mais de 150 calorias por dia – aproximadamente 9 colheres de chá ou 36 gramas de açúcar – e que a maioria das mulheres não consuma mais de 100 calorias por dia – aproximadamente 6 colheres de chá ou 24 gramas de açúcar .
Apesar de sua delícia, o açúcar infelizmente causa inflamação. No entanto, além de reduzir a ingestão de açúcar, existem ajustes no estilo de vida que podem ser feitos para reduzir a inflamação do corpo.
O Dr. Oz explica que o excesso de peso e o consumo excessivo de calorias aumentam os níveis de compostos inflamatórios. O exercício regular pode ajudá-lo a controlar seu peso e perder gordura. Tente se envolver em atividades contínuas por pelo menos 30 minutos na maioria dos dias da semana.
Uma dieta saudável em geral deve ser seu objetivo para diminuir os níveis de inflamação.
Dr. Stephenson explica que comer mais alimentos integrais é a coisa mais importante que você pode fazer. Alimentos integrais são aqueles que não foram separados de seu estado natural e consumidos separadamente, como seus açúcares ou óleos. Sem a adição de adoçantes ou óleos, uma dieta que consiste principalmente de vegetais inteiros, frutas, legumes, nozes, sementes, frutos do mar selvagens e cortes magros de carne e aves alimentados com capim/pasto começará imediatamente a restaurar quaisquer deficiências nutricionais você pode estar experimentando como resultado de comer alimentos processados com calorias vazias.
Você quer parar de desejar açúcar? De acordo com o Dr. Stephenson, começar com frutas inteiras pode ajudar a reduzir o desejo por alimentos doces. Além disso, a “descida” do corpo de um vício em junk food pode ser retardada pela ingestão de alimentos ricos em gorduras saudáveis, como abacates, azeitonas e salmão.
Dr. Oz sugere aderir à dieta mediterrânea e incluir estes alimentos que reduzem a inflamação em sua dieta:
Tomates
Azeite
Vegetais de folhas verdes, como espinafre e couve
Nozes como amêndoas e nozes
Peixes gordurosos como salmão, cavala, atum e sardinha
Frutas como morangos, mirtilos, cerejas e laranjas
Também é uma boa ideia comprar novos óleos de cozinha. Murdoch sugere a substituição do óleo de macadâmia, azeite de oliva extra virgem ou outros óleos comestíveis com uma proporção mais equilibrada de ácidos graxos ômega-6 para ômega-3 para seus óleos de cozinha saturados com ácidos graxos ômega-6. Por exemplo, o óleo de macadâmia contém ácido oleico, um ácido graxo monoinsaturado saudável, em uma proporção quase exatamente de um para um para ômega-6:3.
Além disso, preste atenção aos rótulos dos alimentos na próxima vez que for às compras. Evite alimentos com “açúcar” listado como primeiro ou segundo ingrediente e muito açúcar adicionado.
Murdoch aconselha os consumidores a “procurar produtos alternativos que não contenham gorduras trans e não tenham “gordura vegetal” ou “óleos parcialmente hidrogenados” na lista de ingredientes”. Salvo indicação em contrário, é mais seguro assumir que todos os alimentos preparados comercialmente contêm gorduras trans em caso de dúvida.
A inflamação também demonstrou ser reduzida por esses suplementos. O Dr. Stephenson sugere que você os incorpore à sua rotina para complementar sua dieta com alimentos integrais e exercícios moderados, mas não para substituí-los.
