Um novo estudo tem alguma simpatia por um vegetal que tem má reputação: a batata.
Em vez do próprio vegetal “humilde”, descobriu-se que a forma como a batata é preparada, incluindo o que as pessoas adicionam a ela, está ligada ao diabetes tipo 2.
O estudo foi publicado no Diabetes Care, um jornal da American Diabetes Association para profissionais de saúde com revisão por pares.
Diabetes e consumo total de batata foram associados em estudos anteriores.
Um grupo de pesquisadores da Austrália, liderado pelo Dr. Nicola Bondonno, do Instituto de Pesquisa em Inovação em Saúde e Nutrição da Edith Cowan University, investigou a conexão entre o consumo de vegetais e a prevalência de diabetes tipo 2.
Além disso, os pesquisadores investigaram a conexão entre o consumo de batata e a prevalência de diabetes tipo 2.
A coorte Dinamarquesa de Dieta, Câncer e Saúde, que investigou a conexão entre os componentes da dieta e a incidência de câncer e outras doenças crônicas, recrutou mais de 54.000 participantes com idades entre 50 e 64 anos.
No início do estudo, os participantes preencheram um “questionário de frequência alimentar” de 192 itens.
De acordo com o coautor Pratik Pokharel, candidato a doutorado que trabalhou na análise do artigo, os participantes registraram a frequência com que consumiram um determinado alimento no ano anterior.
Pokharel declarou: “A ingestão de alimentos e nutrientes foi então estimada usando receitas padrão e o software FoodCalc.”
Depois de ajustar o estilo de vida e as variáveis demográficas de confusão, os pesquisadores descobriram que aqueles com a maior ingestão total de vegetais tinham um risco 21% menor de desenvolver diabetes tipo 2 do que aqueles com a menor ingestão de vegetais.
Eles também descobriram que as pessoas que comiam mais batatas por dia tinham um risco 9% maior de desenvolver diabetes tipo 2 do que as pessoas que comiam menos batatas por dia.
“Batatas cozidas não estavam mais associadas a um risco maior de diabetes quando as separamos de purê de batatas, batatas fritas ou salgadinhos. Em um comunicado à imprensa, Pokharel afirmou: “Eles não tiveram efeito”.
De acordo com os resultados do estudo, as pessoas que comeram mais batatas também beberam mais refrigerante, manteiga e carne vermelha, todos conhecidos por aumentar o risco de desenvolver diabetes tipo 2.
No comunicado à imprensa, Pokharel acrescentou: “Quando você considera isso, as batatas cozidas não estão mais associadas ao diabetes”.
“Existem apenas batatas fritas e purê de batata, provavelmente porque o purê de batata geralmente contém manteiga, creme e outros ingredientes semelhantes.”
De acordo com as diretrizes dietéticas mais recentes emitidas pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, aproximadamente 90% dos adultos não atingem a ingestão recomendada de frutas e vegetais.
A maioria dos adultos deve comer dois “equivalentes de xícara” de frutas e dois “equivalentes de xícara” e meia de vegetais por dia, de acordo com as diretrizes.
Para implementar essas recomendações, os especialistas recomendam consumir quatro porções de meia xícara de frutas e cinco porções de meia xícara de vegetais por dia.
A American Heart Affiliation propõe que os produtos da terra devem preencher cerca de 50% do prato para cada jantar para atender a esses objetivos.
Em seu site, a associação acrescentou: “Uma xícara de vegetais folhosos crus ou uma batata assada deve ter o tamanho de uma bola de beisebol ou de um punho de tamanho médio”.
Pokharel sugere comer uma grande variedade de alimentos.
“É ótimo substituir o arroz branco e o macarrão pela batata borbulhada, pois a batata contém fibras, ácido L-ascórbico e outros suplementos – e a batata ainda é um vegetal”, disse.
Além disso, ele afirmou: “Obtemos outros nutrientes das batatas que não encontramos no arroz branco ou no macarrão”.
Segundo ele, os grãos refinados podem causar deficiências nutricionais por falta de alguns nutrientes como fibras.
O fato de que as dietas dos participantes foram autorrelatadas e que os pesquisadores as mediram apenas em um ponto no tempo foram duas das limitações do estudo.
De acordo com Pokharel, fazer medições de ingestão alimentar repetidas vezes forneceria uma estimativa mais precisa de uma dieta completa.
Além disso, afirmou que o estudo é apenas prospectivo e, como tal, não consegue estabelecer um nexo causal entre o consumo de vegetais e diabetes, como apontar que comer menos vegetais realmente causa diabetes.
Pokharel afirmou: “As pessoas raramente comem comida isoladamente.”
Ele acrescentou: “Ao avaliar a relação entre a ingestão alimentar e a incidência de doenças, devemos olhar para o quadro geral”.
Ele acrescentou: “Em vez de culpar um alimento, é crucial observar o padrão alimentar subjacente e o método de processamento de alimentos para ver quais são os outros culpados”.
